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Die perfekten Kerntemperaturen beim Grillen

Die perfekten Kerntemperaturen beim Grillen

Die richtige Temperatur beim Grillen und Smoken ist wichtig für ein perfektes Ergebnis. Eine Tabelle mit den idealen Grilltemperaturen haben wir deshalb bereits in einem separaten Blogartikel zusammengestellt. Doch wann ist der Garpunkt erreicht? Die Kerntemperatur des Grillguts gibt Aufschluss. Dank seiner zwei Fleischthermometer kannst du diese mit Bob Grillson Premium genau überwachen. Über die App wird einfach die Wunschtemperatur eingestellt und Bob informiert dich dann, wenn sie erreicht ist.

Kerntemperaturen für Fleisch und Fisch

Rind  
Rinderfilet (medium) 51 - 56 °C
Roastbeef (medium) 54 - 60 °C
Rumpsteak (medium) 54 - 57 °C
Rib-Eye-Steak (medium) 55 - 58 °C
T-Bone-Steak (medium) 54 - 59 °C
Porterhouse-Steak (medium) 54 - 58 °C
Ochsenkarree 58 °C
Beef Brisket 90 - 93 °C
Pastrami 68 - 72 °C
Schwein  
Pulled Pork 90 - 95 °C
Spare Ribs 80 - 85 °C
Schweinshaxe 77 °C
Iberico Schweinekarree 66 - 70 °C
gefüllter Rollbraten (medium) 84 - 90 °C
Schweinefilet (rosa) 58 - 62 °C
Bacon Bomb 68 - 72 °C
Geflügel  
ganzes Huhn min. 78 - 80 °C
Hähnchenbrust min. 78 - 80 °C
Chicken Wings min. 78 - 80 °C
Hähnchenschenkel min. 78 - 80 °C
Stubenküken min. 78 - 80 °C
ganze Ente 82 - 84 °C
Lamm  
Lammschulter (medium) 65 - 70 °C
Lammkeule (medium) 64 - 70 °C
Lammkarree (medium) 48 - 55 °C
Lammfilet (medium) 50 - 55 °C
Fisch  
Lachs (zart-saftig) 40 - 45 °C
Forelle (zart-saftig) 43 - 48 °C
Thunfischsteaks (glasig) 35 - 38 °C
Wild  
Wildschweinfilet (medium) 58 - 64 °C
Rehrücken (medium) 54 - 58 °C

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